所有版权归中国经济网所有。
中国经济网新媒体矩阵
网络广播视听节目许可证（0107190）（京ICP040090）
近年来，引爆这座城市的特色美食屡见不鲜，从淄博的烧烤到延边的烤羊肉串，从天水的麻辣火锅到顺德的双皮奶，从重庆的冬子火锅到乐山的踩高跷肉。食物对于人们来说是最重要的。餐饮业作为世界上最代表烟火的行业，不仅用人们的语言传递着生活之美，更是扩大消费、扩大内需的重要抓手。今年前三季度国内学校午餐收入为40.989亿元，比去年同期增长3.3%。这样的成绩不仅依赖于多个国家政策的重叠，也与大多数餐饮业的努力密不可分运营商主动捕捉消费者需求变化，积极拓展服务消费场景，不断丰富和提升消费者体验。尽管餐饮业拥有巨大的消费潜力，但也值得注意的是，消费者的饮食偏好以及餐饮市场的结构和消费生态都在发生重大变化。只有充分认识新变化，追求创新变革，大多数餐饮企业才能够发展壮大更广阔的市场空间。跟踪需求变化的新驱动因素。如今，我国餐饮消费需求品质化、个性化、多元化的趋势日益明显。如今，消费者早已不再是“吃到饱”，而是更喜欢“吃得香、吃得便宜、吃得舒心”。 “好”是指对材质、工艺、技术等方面有要求。其中，“值”就是拒绝高溢价，更注重性价比；“情”就是注重环境、氛围和消费体验。作为一家面对日益增长的消费者需求的餐饮企业，我们必须改变传统的经营思维，以我们菜品的专业性和体验的新鲜度为基础，用我们的智慧创造新的创意。巧用科技，创造新动力。前段时间，国务院印发《关于深化实施“人工智能+”行动的意见》，认为“人工智能+”是提升消费质量的重要行动。对于餐饮行业来说，这既是一个新课题，也是一个新机遇。例如，餐饮企业可以利用人工智能等最新技术，实现产业链、供应链的智能数字化管理，提高运营效率。同时，配套系统如发展预约平台、中央厨房、智能终端、餐饮机器人等，全面提升行业智能化服务水平。可以说，科技的赋能让消费者在品质、体验、服务等方面获得更大的实惠感和情感价值。寻找跨境融合的新途径。这是一个互联的时代，而这也体现在消费领域。最明显的是不同类型业务之间的联系和融合。同样，修复也必须有这种跨界思维，与传统相融合，与文化、旅游相融合。例如，成都的关子巷将川剧的趣味表演与火锅融为一体。南京大百东开发了包含评弹表演的“秦淮小吃非物质文化遗产包”。长沙文和友再现19年长沙古城风貌80年代，将小吃摊改造成沉浸式文化体验空间，还打造了“文和友博物馆”、“社区写真馆”等文化旅游IP。餐饮企业要走向“新”，就需要了解消费者趋势、市场趋势。市场环境不断变化，新的厨房、商业业态和场景不断涌现。当然，前提是从心出发，以客户为中心，倾听他们的需求，优化体验并持之以恒。只要餐饮企业肯努力、肯创新，这个小生意一定会越来越受欢迎。 （中国经济网专栏作家毛东辉）经济日报、中国经济网理论评论频道正在接受投稿。原创评论和理论文章可发送至cepl#ce.cn（#替换为@）。欲了解更多信息，请参见经济日报、中国经济网评论、参见论文征集理论频道。
（编辑：年伟）