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与“生鸡蛋”不同，“无菌鸡蛋”由国家法规控制：“无菌卵”的科学解释
2025年8月12日13:00来源：城市说新语言
最近，市场上的“无菌鸡蛋”已经出现在市场上，声称它们是“安全，无菌，更可靠的”，引起了许多消费者的注意，但有些人质疑“无菌”的陈述。以下科学解释是专门设计的，目的是帮助消费者科学地理解“无菌卵”：对“无菌卵”的肯定不是严格的，也不是“无菌卵”的主张。从字面上看，鸡蛋果皮内部或外部没有细菌。因此，它会产生，商人确认的“无菌卵”必须接受特殊的灭菌处理（例如，巴斯德zation），专注于通过技术手段消除卵（主要是沙门氏菌）的致病细菌。但是，作为可食用的产品，必须存储，运输，出售和其他链接。从科学和客观的角度来看，实现“不育”状态绝对困难。因此，“无菌卵”陈述并不严格，当前的相关标准不包含“无菌卵”的概念。与“灭菌鸡蛋”和“无菌鸡蛋”不同，“生鸡蛋”是一个更完整的概念。为了确保没有致病性细菌，例如沙门氏菌，必须严格在各个方面（例如繁殖，生产，存储和运输）实施安全控制措施，同时符合原始食品场景的高质量要求，例如鱼的气味和良好的蛋黄流。目前，我的国家尚未制定生鸡蛋的国家标准。根据T/CAI 008-2021“组标准的规定粗糙的鸡蛋”，原始的喂食鸡蛋“对各个方面都有严格的要求，例如繁殖环节，主要加工链接，产品的物理和化学指标，微生物限制，病原细菌的限制以及农业和兽药的废物。原油容易在生产日期后的15天内，必须在15天后烹饪和食用。您输入其他人喜欢嫩鸡蛋。一些消费者享受吃生鸡蛋的独特风味和感官体验。世界上某些国家和地区的消费者也有吃生鸡蛋的习惯。从预防和控制食品安全风险的角度来看，生鸡蛋可以降低吸收和使用消化系统的效率，引起过敏，甚至提出安全风险。煮熟的鸡蛋（例如炒鸡蛋，炸鸡，煮鸡蛋等）与中国消费者的习惯一致，这些中国消费者的习惯有助于预防和控制微生物污染的风险。 t因此，不建议婴儿，儿童，老年人，孕妇和其他免疫或消化能力不良的人来吃生鸡蛋。鸡蛋操作员必须认真地承担负责Sfood Egurity的第一人的任务，并严格控制繁殖，主要处理，销售和其他流程，以确保产品质量和安全性，而不是提出非蛋白质要求，尤其是“无菌鸡蛋”。
（编辑：Shan Xiaobing）